bodega XALOC
Bodega Xaloc - como empezó todo ...
Christina Schallock llegó a Mallorca a finales de los 90 como gerente del Pollensa Golf Club y rápidamente se enamoró de la isla mágica. Desde la ventana de su oficina tenía una vista maravillosa de las colinas y el impresionante paisaje del norte de Mallorca.
Tener un pedacito de paraíso usted mismo, este anhelo se hizo cada vez más fuerte con Christina Schallock. Rápidamente tomó la decisión de hacer realidad este sueño. Siete hectáreas, tierra mallorquina en parte pedregosa, pronto le pertenecieron. Convertirla en bodega estaba todavía muy lejos en ese momento. Para Christina Schallock, sin embargo, las vides simplemente pertenecen al paisaje de la isla. Entonces decidió comenzar a cultivar vino en tres hectáreas de su propiedad.
Con ayuda profesional, obtuvo las vides necesarias, en parte en Italia, pero principalmente en las regiones relevantes de Mallorca.
Para el vino tinto: Las uvas Cabernet Sauvignon, Merlot y el venerable y antiguo Syrah.
Para vino blanco: Chardonnay y Sauvignon Blanc.
Su idea era que las uvas deberían ser entregadas a los productores de vino locales si, a cambio, ellos participaban en el cuidado de la tierra y las vides extraordinariamente ricos en minerales y se ocupaban de la cosecha, y al final tal vez tenían algunos. botellas dejadas para ellos. No pensé en ser dueño de una bodega en este momento.
Pero resultó diferente. Debido a que los requisitos de Christina Schallock para el cultivo y procesamiento de la uva no coincidían con las ideas locales, Christina Schallock decidió reprogramar.
Ella misma se metió en la elaboración del vino. Con la ayuda de su maestro de bodega y una buena dosis de ambición y confianza en sí mismo, se creó una pequeña y eficiente instalación de producción con la última tecnología de bodega.
Hoy Christina Schallock dirige la bodega de acuerdo con sus propios altos estándares.
