Der Weinberg

'Klein aber fein', Qualität statt Quantität, war von Anfang an die Devise der Winzerin Christina Schallock. Es gilt allerbeste Traubensorten ohne  sonstige Zusätze aus sich selbst heraus zu einem außergewöhnlichen Wein reifen zu lassen, so wie ihn Christina Schallock gerne auch selbst genießt.


Auf dem Weingut Xaloc werden für den Rotwein die Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot und Shyraz angebaut, für die Weissweine die Trauben Sauvignon Blanc und Chardonnay.

 

 

Die Ernte beginnt Ende August für den Weisswein und dauert bis Mitte September für den Rotwein. Geerntet werden die Trauben ausschließlich in selektiver Handlese.


Die gleich hohen Ansprüche gelten ebenso für den Ausbau der Weine. Modernstes technisches Know-how ist mit bewährten traditionellen Verfahren der Weinbereitung verknüpft. Es gilt, die Qualität des Lesegutes, zu erhalten. Deshalb werden ausschließlich Trauben aus dem eigenen Weinberg verarbeitet.

 

 

 

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